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と う か そ う |
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オーナーシェフ ・ 鄧 国輝 （とう・こっき）さん
香港出身。
香港 ・ 台湾で修行の後、「新神戸オリエンタルホテル」 内の中華料理店
「桂林」 にて12年間料理長待遇。
本場仕込みの確かな技術に、日本人の好みに合った 「あっさり味」 が好評です。
中華料理と言うと、油が多い、科学調味料を沢山使う、っていうイメージがありますね。
でも、「とうかそう」 さんでお料理をいただくと、そういうイメージが変わります。
いつも欲張って色々いただいて満腹状態でお店を出るんですが、不思議なほど
帰宅までには空腹を覚えてしまいます。 翌日は胃がもたれるだろうな、と思う
ほどの量を食べてもスッキリ。
失礼かもしれないけれど、おしゃれな洋風のお店の外観、内装とも相まって、ちょっと
「中華料理じゃないみたい」 な感じさえ受けます。
でも、気取らない雰囲気で、隣のテーブルとの適度な距離もあって、
1人で行っても落ち着けます。
その一方、子供連れお断り、でもなくて、「敷居の高さ」 というものを感じません。
あまり中華に詳しくないけど 「ちょっとご馳走食べたいな」 っていう人でも、
「香港の料理が恋しい」 っていうグルメな人でも、「おいしい料理が食べたい」
人なら、誰でも気軽に使えるお店だと思います。
この包容力は、香港のレストランに似て、魅力のひとつです。
それに、なんといってもメニューの多彩さには驚き！
コース以外に、点心、お粥、麺から、前菜、スープと、100点を超える単品があるし、
メニューにない料理も、予約時に相談可能。
（ただし時期等によって提供していないものあり）
明るくて、サービス精神旺盛な奥様のカレンさんは、日本語と広東語は勿論、
北京語、英語にも堪能。 外国人のお客様も歓迎です(^^)。
「香港で食べたあの料理が食べたい！」 などの要望は、カレンさんにご相談を。
材料の手配、お店の込み具合もありますので、できるだけ予約時に聞いていただく方が
いいと思いますが、可能な限りのアレンジ ・ 提案をして下さいます。
｢価格破壊 」 全盛の昨今、メニューの単価だけを見れば、安いとは言えませんが、
１度食べてみれば、その価格の価値は充分あると判っていただけると思います。
その手間隙 ・ 味からすれば、むしろ 「安い」 と言ってもいいと思います。
某 ・ 骨董屋店主の如く 「いい仕事してる」 と言っては失礼かもしれませんが、きちんと
手をかけて作っているお店というのは、その存在自体が、嬉しいものです。
三宮から市バスで30分、それも 「市内均一料金区間」 ではない（片道\480）、というのは、
正直なところ痛いですが、それでも、通う価値はあると信じています。
最後に、管理人 ・ ALEXよりごあいさつ・・・
万年パソコン音痴で、ホームページを自分が作るなんて日は、一生来ないだろうと
思っていました。
知識的な事より、みんなに見てもらいたい！と思うような 「動機」 がなかったからです。
「とうかそう」 さんのお料理をいただいて、三宮や南京街以外にも、こんなにいいお店が
あるという事を発信したい、おいしいものは皆にも知ってもらいたい、と思いました。
インターネット上では、初心者向けのメールマガジンやホームページ、素材などが
無料で利用でき、html、というのは聞いたことある・・・程度の管理人が、解説本を買う
こともなく、ここまでのページを作ることができました。
今更ながら、インターネットというのはすごいなあ、と感激・・・。
そういう、人の善意で成り立っている 「ネットの暖かい面」 にも感謝しています。
このサイトを通じて、「鄧家荘」 さんの 「おいしかった料理」 、香港や広東語の事、
など、訪れていただいた方と、いろいろお話できれば嬉しいです。
SINCE NOV/2000 ・ ALEX
ちょっぴり広東語教室（第１回）